FILETES RUSOS EN SALSA DE VINO

¿Quién no ha comido nunca filetes rusos?

El filete ruso es la típica receta de casa, que abuelas, madres y sitios de cocina tradicional siguen elaborando y que a los niños les encanta. No sé si en Rusia comerán o no muchos filetes rusos, lo que sí sé es que en España es todo un clásico.

Si los preparas así, quedan súper jugosos, tiernos, nada secos y los más pequeños de la casa te pedirán que los prepares cada semana. Haz la prueba 😉

Nosotros los hemos preparado sin gluten, sin utilizar pan rallado y rebozándolos en harina de arroz Climent, que nos enviaron hace poquito a casa para probarla.

Quedan deliciosos.

INGREDIENTES:

– 500 g de carne picada sin gluten, esta vez hemos puesto mezcla, mitad de cerdo y mitad de ternera (Roler)

– 1 huevo grande

– 1 manojo de perejil fresco

– 1 diente de ajo

– 1 cebolleta tierna

– sal

– pimienta negra molida

– harina sin gluten (harina de arroz Climent)

– aceite de oliva

– 1 puerro

–  1/2 cebolla

– diente de ajo

– medio vaso de vino blanco

– 1 vaso de agua

– 1 pastilla de caldo concentrado de carne sin gluten (Knorr)

– 2 cucharada de harina de maíz, sin gluten (Maizena)

ELABORACIÓN:

En un bol grande ponemos la carne, la aplastamos con un tenedor, añadimos el huevo sin batir, la cebolleta muy bien picadita, el perejil y salpimentamos al gusto.

Mezclamos bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.

Una vez conseguida la masa, hacemos con las manos unas bolas grandes que después aplastaremos, formando cada filete.

Rebozamos cada filete ruso por harina de arroz.

Freímos cada filete en aceite por ambos lados y reservamos sobre papel absorbente.

Hacemos la salsa, para ello, picamos el puerro y la cebolla y lo pochamos en una sartén con aceite y una pizca de sal.

Una vez pochadito todo, incorporamos el ajo picadito y damos unas vueltas.

Añadimos un par de cucharas de Maizena, removemos bien para que la harina no se quede cruda y agregamos el vino y el agua.

Agregamos también  la pastilla de caldo desmenuzada. Dejamos que se evapore el vino unos minutos a fuego fuerte.

Incorporamos a la cazuela de la salsa todos los filetes y dejamos que se cocine todo junto, hasta que la salsa espese.

Servimos calentitos y acompañados por ejemplo de unas patatas fritas redondas 😉

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