Los bígaros cocidos son uno de mis aperitivos preferidos, ya sé que no suele ser algo muy habitual, conozco a mucha gente que les dan bastante asco, pero a mí me vuelven loca… eso sí, me gustan los cocidos en casa, con ese sabor tan especial que deja el ajo y el laurel.

Siempre que los pido en algún restaurante o marisquería me saben insípidos y los noto duros, así que para que eso no ocurra, aquí os dejo la forma de cocerlos en casa.

Receta casera de mi madre que he visto preparar desde bien pequeñita en casa.

INGREDIENTES:

– 1 kilo de bígaros crudos

– agua

– 4 hojas de laurel

– 3 dientes de ajo

– sal

ELABORACIÓN:

Ponemos a cocer litro y medio de agua con las 4 hojas de laurel lavadas y los 3 dientes de ajo pelados y enteros. Lo dejamos unos 20 minutos a fuego fuerte.

Lavamos  muy bien los bígaros debajo del grifo para quitarles toda la arena.

Pasados los 20 minutos, añadimos los bígaros ya limpios al agua de cocción y un puñado de sal.

Se deja todo cociendo otros 20 minutos más, probamos y una vez que estén blandos retiramos y dejamos enfriar.

*Para comerlos nada mejor que acompañarlos de un buen vino blanco muy frío y unos alfileres limpios pinchados en el corcho de la botella.