NUEVA VISITA EN LOS VERDES

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Hace ya un tiempo que os hablamos en el blog del RESTAURANTE LOS VERDES en el Centro Comercial La Vaguada, hoy de nuevo les vuelvo a dedicar un post, y si os preguntáis ¿por qué? aquí os contesto:

  • porque las veces que hemos vuelto el trato hacia nosotros ha sido estupendo
  • porque ya cuentan con el Certificado de la Asociación de Madrid Sin Gluten
  • porque sitios así en la zona Norte de Madrid hay muy pocos
  • y porque ahora que nuestra peque también come sin gluten os quiero hablar de su menú infantil para niños celíacos de hasta 12 años

Si aún no conocéis LOS VERDES que sepáis que su carta sin gluten es muy extensa, tienen raciones, tostas y entre semana, en el menú del día, nos adaptan la mayoría de los platos.

No tendréis problemas de contaminación cruzada ya que controlan a la perfección la manipulación en cocina y también en sala. El dueño tiene una niña celíaca y se esfuerza muchísimo por nuestro colectivo. Nuestro pan de Schär lo sacan recién horneado calentito, ofrecen varias marcas de cerveza sin gluten, los rebozados les quedan muy ricos y también tienen opciones dulces para los postres.

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RESTAURANTE AS DE BASTOS EN MAJADAHONDA, MADRID

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Bastantes veces hemos estado en el local AS DE BASTOS de la calle Castilla de Madrid, pero nunca antes  habíamos ido al RESTAURANTE AS DE BASTOS de Majadahonda, la madre nodriza, como ellos se definen. 😉

Allí acudimos por primera vez hace ya un tiempo un domingo tranquilo para comer con Claudia. Nos sorprendió mucho lo clásico de la decoración y que las cartas de ambos locales sean tan diferentes.

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RESTAURANTE CLOS EN MADRID, ESTRENANDO ESTRELLA MICHELIN MUY MERECIDA

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Tenía pendiente hablaros del RESTAURANTE CLOS, local de visita obligada en Madrid si quieres degustar materias primas de altísima calidad con un toque moderno en un entorno clásico, relajado, tranquilo, sencillo, elegante y con un buen vino para rematar la experiencia.

Fuimos a CLOS a comer el verano pasado para celebrar mi 37 cumpleaños, y es que Javi  ya les seguía la pista desde Marbella (CLOS es la versión madrileña del restaurante Skina de Marcos Granda, con una estrella Michelin en 2009) sabía de sus buenas críticas, se imaginaba su inminente éxito y de que apuntaba maneras en la capital y no se equivocaba, y es que tan bien lo hacen que le acaban de otorgar su primera Estrella Michelin. ¡Enhorabuena chicos!

Aquí os enseño los platos de mi menú degustación, todos ellos aptos para celíacos.

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RESTAURANTE FLOREN DOMEZÁIN, EL REY DE LAS VERDURAS EN MADRID

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Llevaba meses deseando conocer el restaurante FLOREN DOMEZÁIN, el sitio perfecto para tomar verdura en Madrid y que se ha hecho conocidísimo porque hace ya varios años que Floren creó el huerto urbano más grande del mundo en la azotea del Hotel Wellington.

Ahora en su propio restaurante también tiene un huerto, en esta ocasión se trata de un huerto vertical hidropónico ecológico que hace autosostenible al restaurante en ensaladas y es que el cliente tiene la posibilidad de ir junto con el camarero y una cesta de mimbre a seleccionar del huerto aquella lechuga que desee que le preparen en ensalada.

Como nos cuentan en su web, FLOREN DOMEZÁIN tiene una gran trayectoria profesional, ha sido galardonado en numerosas ocasiones, ha colaborado en diversos programas de televisión, es cocinero, asesor gastronómico y proveedor de restaurantes que ostentan hasta tres estrellas Michelín.

En su restaurante FLOREN DOMEZÁIN ofrece una cocina saludable, sin artificios, haciendo hincapié en las verduras de la ribera Navarra provenientes directamente de los huertos que posee en Tudela y Arguedas, su tierra natal, donde lleva más de 33 años recuperando variedades autóctonas; sin olvidarse de las carnes y pescados preparados al estilo más clásico y tradicional.

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KINT BISTRÓ, ESPACIO SIN GLUTEN EN EL MERCADO DE VALLEHERMOSO DE MADRID

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Uno de los mercados con diferentes puntos de venta donde poder también tomar algo es el MERCADO DE VALLEHERMOSO en la zona de Chamberí en Madrid. Este Mercado no es tan conocido, ni tan popular y por eso está menos masificado que otros similares, así que para ir con niños pequeños no es mala opción.

KINT BISTRÓ se ubica en este mercado, en su planta alta, en el puesto 27-28 y en poco espacio son capaces de ofrecer una alternativa muy rica sin gluten. Toda su carta es apta para celíacos y según el día también tienen posibilidades fuera de carta.

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Su chef nos explicó con detalle que tienen todo más que controlado y que estuviéramos tranquilos por la NO contaminación cruzada. Ellos utilizan ingredientes frescos y hacen cocina fresca, libre de alérgenos y #cocinademercado 😉 KINT está avalado por la FACE y la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten de la Comunidad de Madrid.

Según explican en su web, el nombre KINT es la esencia de su filosofía, se trata de las primeras cuatro letras de la palabra KINTSUGI, una antigua técnica japonesa que prevé el uso de la lámina de oro o de plata para recomponer los fragmentos de un objeto de cerámica roto. Varios trozos unidos con esta técnica dan al objeto arruinado un aspecto nuevo, a menudo más hermoso que antes, cargado de significado y valor.

De esta forma, de la imperfección material nace una nueva forma más vigorosa y única de perfección estética y espiritual intrínseca.

KINT quiere mejorar la calidad de vida de las personas que no pueden comer determinados alimentos, sin renunciar a la calidad y a lo sabores, abrazando la misma filosofía del Kintsugi, llevándola a otro ámbito y compartiéndola con todos.

Por este motivo KINT es #paratodos, y quiere ser un lugar de disfrute compartible y no excluyente. Sus platos son genuinos, únicos, hechos con pasión y están pensados para que el mayor número posible de personas los puedan disfrutar.

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