HABAS CON PATATAS Y JAMÓN (olla exprés)

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Las habas o habichuelas son deliciosas legumbres, no verduras, que nos aportan muchos beneficios nutricionales y que podemos degustar frescas en la cocina de enero a junio. Las habas son plantas trepadoras anuales originarias de oriente próximo cuyo fruto son las vainas alargadas y gruesas, en las cuales se encuentran las semillas.

Las habas son ricas en proteína vegetal de excelente calidad biológica, también poseen hidratos de carbono que nos dan energía, fibra que nos ayuda a regular el tránsito intestinal y su contenido en grasas es casi nulo, por lo que resultan ser un alimento excelente y muy saludable para las personas que estén haciendo dieta para adelgazar o que vigilen el peso.

Gracias a su contenido en proteínas, las habas resultan ser un excelente alimento durante la etapa de crecimiento y para las personas que realizan tareas con gran desgaste muscular, como los deportistas. En cuanto a las vitaminas, en ellas destacan el ácido fólico o vitamina B9 (imprescindible durante el embarazo y lactancia), y la vitamina B1 (también muy buena para el embarazo y lactancia, periodos de estrés y depresión).

Hace unos días, mi suegra nos trajo unas habas tiernas y frescas del huerto de su pueblo y las preparamos como lo hacen allí, habas con patatas y jamón en olla exprés. Las cuecen sin desgranar de la vaina en agua con sal y preparan un sofrito aparte que después juntan.

Yo nunca las había comido de esta forma, pero el resultado me gustó mucho, así que repetiremos seguro.

Esta receta es un primer plato, sencillo, sano y muy sabroso.

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ENSALADA DE LENTEJAS CON PIPAS DE GIRASOL Y SALMÓN AHUMADO

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En Italia es tradición tomar lentejas en la cena de Nochevieja. Esta legumbre es símbolo de riqueza y de dinero, así que cuántas más se coman, mejor será.

El origen de este rito viene de la época romana cuando a principio de año se regalaban lentejas con la intención de que se convirtieran en monedas de oro.

Pues bien, este año, siguiendo la tradición romana, nosotros en Nochevieja también hemos comido lentejas. Por la mañana preparé esta ensalada que emplatamos después en cucharitas de aperitivo para que toda la familia tuviera la suya y así tener suerte para este 2015. ¿Será verdad?

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