BROWNIE DE CHOCOLATE (horno)

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Los postres son sin duda uno de los alimentos que más complicaciones dan a las personas celíacas. Las grandes superficies no suelen contar con una gran variedad de dulces que no contengan gluten, algo que también sucede en las pastelerías y confiterías. Es cierto que cada vez hay más establecimientos que tienen en cuenta las diferentes intolerancias alimentarias o dietas como el veganismo a la hora de elaborar sus productos, pero continúa siendo una oferta muy reducida. Afortunadamente, contamos con un gran margen de maniobra para adaptar diferentes recetas de postres a nuestras necesidades y la del brownie es una de ellas.

El origen de este dulce es realmente curioso ya que se debe a un error del cocinero. La primera mención que se hace de este bizcocho se remonta a 1896, cuando un cocinero se olvidó de echar la levadura a su mezcla. A pesar del error, los ingredientes de base combinaban perfectamente por lo que el sabor de aquel bizcocho era bueno, tan solo se había visto afectada su textura, más apelmazada y menos esponjosa que la de un bizcocho normal. Desde entonces, los brownies han estado presentes en Estados Unidos como uno de sus dulces típicos y más famosos.

A nuestro país llegaron gracias a la influencia de las cadenas de comida rápida y a la popularidad que adquirieron a partir de las series de televisión. ¿Quién no recuerda aquellos increíbles brunchs de las chicas de Sexo en Nueva York en los que los brownies eran una pieza principal? Parece mentira, pero gracias a series como ésta, los brownies ganaron más adeptos, además de situar al diseñador canario Manolo Blahnik en el panorama internacional. Quizás por ello la ficción se ha ganado un puesto en diferentes ámbitos de la cultura popular contando incluso con slots con la imagen de las cuatro amigas en diferentes casinos del mundo.

Volviendo a los brownies y a su receta, ésta es especialmente fácil de hacer sin gluten porque la cantidad de harina que se emplea para su elaboración es muy pequeña. Además, el intenso sabor a chocolate eclipsa al resto, por lo que no importa demasiado el tipo de harina que usemos ya que su sabor casi ni se notará. Si eres un apasionado del chocolate, te encantará.

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MAGDALENAS CON GOTAS DE CHOCOLATE (horno)

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Hoy hemos utilizado la harina para magdalenas que la marca NATUR IMPROVER nos hizo llegar a casa hace ya algún tiempo.

Nos hemos animado con estas magdalenas con gotas de chocolate que son ideales para desayunar o merendar con un vaso de leche o para picar algo dulce entre horas.

Deciros que con las cantidades que hemos utilizado nos han salido 16 magdalenas. Si las guardáis en una bolsa de plástico cerrada con una goma o una caja de latón se mantienen esponjosas y con todo su sabor varios días después.

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MINI PALMERITAS DE AZÚCAR (horno)

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Tras un cambio de planes de última hora y como finalmente este fin de semana nos ha tocado quedarnos en Madrid, el viernes por la tarde me animé a cocinar algo dulce.

Para preparar estas mini palmeritas de azúcar, utilicé la última masa quebrada que aún me quedaba en el congelador guardada desde que la marca Adpan nos obsequió con sus productos.

Si, lo sé, lo ideal es hacer la misma receta con masa de hojaldre, pero como sólo tenía masa quebrada, me puse a ello y tampoco quedaron tan mal, ¿verdad?

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