Los flamenquines (filete de lomo de cerdo, relleno de jamón y queso, plato típico cordobés) es ya tan conocido, tan sencillo de elaborar y gusta tanto que se ha hecho muy muy famoso y se versiona de muchas maneras diferentes.

Hoy os traigo estos flamenquines con pan de molde sin gluten de jamón de York y queso gouda que había visto en un montón de blogs, pero que todavía no habíamos preparado nunca.

Deciros que están deliciosos, se elaboran en poco más de media hora y a los niños les encantan.

Es muy importante que no se abran al freírlos, por eso los tendréis que enrollar muy bien y rebozar con cuidado por todos los lados.

Estos flamenquines con pan de molde son ideales para una celebración o para una cena divertida.

INGREDIENTES:

– pan de molde sin gluten, utilizar tantas rebanadas como flamenquines queráis elaborar (clásico de Schär) (SELLO FACE)

– mayonesa sin gluten (Ybarra)

– jamón de York de calidad extra en lonchas (Hacendado)

– queso gouda en lonchas (Hacendado)

– pan rallado sin gluten (Panceliac) (SELLO FACE)

– 2 huevos

– aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Quitamos los bordes del pan de molde con un cuchillo y aplanamos cada rebanada con ayuda de un rodillo. La idea es que el pan quede fino y manejable, pero sin llegar a romperse.

Cortamos las lonchas de jamón de york de tal forma que queden cuadradas y del mismo tamaño que las lonchas de queso e igualar el tamaño para que no sobresalgan demasiado del pan.

Untamos cada rebanada de pan de molde con mayonesa y sobre ésta ponemos una loncha de jamón de York y otra de queso.

Enrollamos con cuidado cada flamenquín y lo pasamos por huevo batido.

Rebozamos después en abundante pan rallado y freímos en aceite de oliva caliente. Yo he utilizado mi freidora única para patatas, pero cualquier sartén con aceite también os servirá.

Escurrimos cada flamenquín en papel absorbente y servimos caliente.

*Acompáñalos de patatas fritas y salsa de tomate y tus niños repetirán seguro.