COCIDO MADRILEÑO EN DOS TIEMPOS (olla exprés)

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Tras la receta de cocido madrileño en olla exprés que ya tenía publicada en el blog y que aparece también en mi primer libro, aquí publico otra receta de cocido también preparado en la olla exprés pero con varias diferencias en los ingredientes y en la forma de prepararlo con el anterior.

Aunque en las fotos no se vea la sopa de fideos, en esta ocasión sí la hubo, os doy mi palabra. 😉

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LOTE DE PRODUCTOS DE CONSERVAS PICUEZO

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Si, si, si… todo lo que veis en este post es otro regalo… y es que la marca de conservas PICUEZO nos envió todo esto desde La Rioja hace pocos días.

¿No es genial? Así podremos degustar sus legumbres ecológicas, su aceite de oliva de calidad… qué pinta tiene todo y como siempre ¡¡SIN GLUTEN!!

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Conservas Picuezo es una empresa dedicada a la fabricación y comercialización de conservas vegetales fundada en 1918 gracias al esfuerzo e iniciativa de la familia Cuevas.

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ESPINACAS CON GARBANZOS

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Las espinacas con garbanzos es una receta muy típica de Sevilla que yo la modifico bastante… no le pongo pan, ni vinagre y ni pimentón, en cambio le añado vino blanco y tomate frito.

Lo ideal es hacer esta receta con espinacas frescas, pero si no tenéis en casa, podéis utilizar espinacas congeladas como he hecho yo. Los garbanzos pueden ser de bote ya cocidos o, mucho mejor, si los cocemos nosotros previamente.

Es una bomba de hierro que de vez en cuando viene muy bien para recargar las pilas.

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COCIDO MADRILEÑO (olla exprés)

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El cocido es un guiso hecho en una olla con agua, en la que se cuecen juntos carnes (de cerdo, ternera, pollo o cordero), embutidos, verduras (col, nabo, patatas o zanahorias), legumbres (garbanzos, alubias), a los que a veces se añaden algunos elementos fritos en el momento de servir (huevos, etc…). Debido a sus numerosas variantes regionales el nombre suele ir acompañado del gentilicio relativo a su origen geográfico (madrileño, maragato, lebaniego, gallego…)

El cocido madrileño se dice que es de tres vuelcos. Primero se sirve la sopa con fideos (para ello hay que cocerlos en el caldo durante 5 minutos). Después se presentan los garbanzos en una fuente con las verduras: el repollo rehogado, la zanahoria y el nabo en rodajas. El tercer vuelco está formado por las carnes troceadas, las chacinas, el tocino y el tuétano de los huesos de caña.

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