Desde que me diagnosticaron la enfermedad celíaca siempre que hemos comido crepes he preparado la masa de forma manual con harina de maíz sin gluten, leche, huevo y aceite.
Hace unas semanas compré la mezcla de trigo sarraceno para masa de Orgran y el resultado nos ha encantado. El sabor de la masa queda excelente y cómo podéis ver en las fotos el resultado es una masa algo más gruesa.
Aquí tenéis la receta de estos crepes de salmón ahumado, atún y espárragos blancos.
Antes de saber que era celíaca una de las tostas que me pedía habitualmente en un bar al que íbamos a menudo cerca de casa era la de foie con mermelada de frambuesa, ahora el tema tosta es más complicado, así que una noche se me ocurrió modificar la receta y probar la misma mezcla para crepes sin gluten, el resultado es delicioso.
Prueba estos crepes de foie con mermelada de frambuesa, te encantarán.
A diferencia de lo que ocurre con el pan, los crepes sin gluten hechos con harina de maíz o maizena no se diferencian para nada en el sabor de los crepes hechos con harina normal que podría comer cualquier persona no celíaca.
Hoy hemos preparado estos crepes de jamón york, queso gouda y champiñón.
