PALETILLA DE CORDERO DE LECHAL ASADA (horno)

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Aquí tenéis nuestro plato principal y un clásico en mi familia para despedir cada año en Nochevieja, paletilla de cordero de lechal asada al horno. Está deliciosa, suave, sabrosa, tierna… ¡¡qué placer!! Nosotros lo tomamos después de los entrantes y lo acompañamos con una ensalada de escarola, tomate, cebolleta fresca y aceitunas negras y verdes.

Yo no concibo una Nochevieja sin este plato.

Es importante que al pedirlo en la carnicería les aviséis que es para asar en el horno, así ellos se encargarán de darle los cortes y golpes donde corresponda.

Bravo por mi madre y por mi tía porque cada año lo dejan en su punto, y consiguen que toda la familia nos chupemos los dedos.

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LOMBARDA REHOGADA

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La lombarda es una verdura que no todo el mundo come habitualmente, a mí me gusta muchísimo por su color, por su sabor, pero sobre todo por su olor; en cuánto la huelo, cierro los ojos y me transporto a esas cenas de Navidad y Nochevieja en familia, donde la lombarda rehogada es imprescindible y ya una tradición cada año.

Receta sencilla y deliciosa, aquí te explicamos cómo prepararla.

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BÍGAROS COCIDOS

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Los bígaros cocidos son uno de mis aperitivos preferidos, ya sé que no suele ser algo muy habitual, conozco a mucha gente que les dan bastante asco, pero a mí me vuelven loca… eso sí, me gustan los cocidos en casa, con ese sabor tan especial que deja el ajo y el laurel.

Siempre que los pido en algún restaurante o marisquería me saben insípidos y los noto duros, así que para que eso no ocurra, aquí os dejo la forma de cocerlos en casa.

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