ESPAGUETIS CON ALMEJAS (SPAGHETTI ALLE VONGOLE)

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El spaghetti alle vongole (literalmente espagueti a las almejas) y más tradicionalmente denominado vermicelli con le vongole se trata de un plato de pasta muy tradicional de la cocina napolitana.

Se fundamenta el plato en el sofrito de ajo y aceite de oliva, vino blanco y almejas que se abren al ser cocinadas con el vapor. Se emplea en este plato de forma eventual tomate rallado (en los casos en los que no se vierte tomate se denomina el plato como: Spaghetti alle vongole in bianco). La pasta se sirve al dente y puede ser elaborada con spaghetti o linguine. Se aliña con pimienta o con peperoncini (apenas debe notarse su gusto) y sal.

Hoy espaguetis con almejas, receta clásica de pasta, muy famosa y que queda buenísima.

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ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA

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Los espaguetis a la boloñesa es una de las recetas más conocidas y populares por el mundo de pasta y que a los más pequeños les encanta.

Sus ingredientes principales son carne picada mezcla de ternera y de cerdo, zanahoria, apio, cebolla y tomate (a veces todo ello en forma de salsa de tomate). Según las diferentes recetas es posible encontrar además, pimiento, ajo, vino blanco o tinto, hierbas y especias variadas.

La gente de Bolonia emplea esta salsa tradicionalmente para servir los famosos “ragúes” con tallarines frescos (tagliatelle alla bolognese), para polenta o ñoquis. Menos tradicional, la salsa se sirve con los rigatoni o se usa como relleno de la lasaña o pasticho o también de canelones.

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