Los espaguetis a la boloñesa es una de las recetas más conocidas y populares por el mundo de pasta y que a los más pequeños les encanta.
Sus ingredientes principales son carne picada mezcla de ternera y de cerdo, zanahoria, apio, cebolla y tomate (a veces todo ello en forma de salsa de tomate). Según las diferentes recetas es posible encontrar además, pimiento, ajo, vino blanco o tinto, hierbas y especias variadas.
La gente de Bolonia emplea esta salsa tradicionalmente para servir los famosos “ragúes” con tallarines frescos (tagliatelle alla bolognese), para polenta o ñoquis. Menos tradicional, la salsa se sirve con los rigatoni o se usa como relleno de la lasaña o pasticho o también de canelones.
