El 18 de Julio fue mi cumpleaños y para celebrar mis 34, buscamos un restaurante en Madrid para empezar el día con una comida de altura.
Llevábamos tiempo queriendo conocer el restaurante ÁLBORA por diferentes motivos; por las personas que están detrás de este proyecto gastronómico, José Gómez (Jamones Joselito) y Cayo Martínez (conservas La Catedral de Navarra), garantía de calidad y saber hacer, y por el trabajo en cocinas del joven chef David García, reconocido como Mejor Cocinero en progresión y cuya labor ha sido fundamental para lograr la primera Estrella Michelin del restaurante en 2015 y el reconocimiento como Mejor Restaurante del Año en los XI Premios Gastronómicos Metrópoli 2014. David García viene avalado por su aprendizaje junto a Martín Berasategui y otros reconocidos chefs, lo cual ya era más que suficiente para que la curiosidad por probar su cocina fuera grande.
ÁLBORA está apoyado en sala por Jorge Dávila, galardonado en numerosas ocasiones por la crítica (Premio Nacional de Gastronomía en 2011) y uno de los mejores responsables de sala del país y José María Marrón (procedente de Balzac) reconocido por sus 30 años de experiencia en servicio de sala y como sumiller.
Así pues, a pesar de ser un restaurante con una corta andadura, se daban todos los ingredientes para que la apuesta saliera bien.
