JAMONCITOS DE POLLO CON VERDURAS (olla exprés)

jamoncitos de pollo con verduras4

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¡¡¡Hola de nuevo!!!! llevaba tiempo sin colgar receta glutenfree, lo sé, pero es que desde que colaboro con la página www.mycookrecetas.com tengo menos tiempo que antes… aún así, siempre que pueda publicaré mis recetitas, que no me olvido.

Hoy viernes, tras la resaca de la decepción de España en este mundial y de la proclamación del nuevo Rey, he tenido la suerte de hacer puente y no trabajar, así que os traigo una receta nueva.

Pensando en la operación bikini (que en nada la mayoría nos iremos de vacaciones a lucir palmito) he preparado unos jamoncitos de pollo con verduras, de forma muy ligera.

El pollo queda tierno, tanto que se deshace y la verdura mantiene todo su sabor.

Si tenéis niños en casa, una vez hecha la receta, podéis limpiarles bien los jamoncitos y darles el pollo con un poquito de salsa de tomate, les encantará.

INGREDIENTES:

– 1 kilo de muslitos o jamoncitos de pollo

– aceite de oliva

– sal

– pimienta negra molida

– 1 cebolla

– 2 zanahorias

– 2 patatas medianas

– 1 pimiento verde tipo italiano

– medio calabacín

– 125 ml de caldo de verduras sin gluten (Hacendado)

– agua

– sal Maldon

ELABORACIÓN:

Limpiamos bien los jamoncitos de pollo y los salpimentamos al gusto.

A continuación los doramos en una sartén con aceite de oliva por ambos lados o en la misma olla exprés.

Añadimos los jamoncitos dorados en la olla rápida junto con la cebolla pelada y partida por la mitad, las zanahorias peladas y enteras, las patatas peladas y también enteras, el calabacín pelado y cortado en rodajas y el pimiento verde limpio y cortado por la mitad.

Añadimos el caldo de verdura frío y un poquito más de agua hasta que se cubran bien todos los ingredientes.

Una vez que suba, lo dejamos a fuego lento durante 12 minutos en la olla rápida.

Dejamos enfriar solo.

Al emplatar veremos que el calabacín se ha deshecho (dejando todo su jugo en el caldo), cortamos el resto de verduras,  y ponemos una pizca de sal Maldon por encima de los jamoncitos y de las patatas.

Colamos el líquido y salseamos alrededor.

* El caldo que sobre ni se os ocurra tirarlo, porque con él podéis hacer una sopita rica de fideos sin gluten o tenéis otro día un sencillo consomé.

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