HUEVOS A LA ESCOCESA

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¿Conocíais ya los huevos a la escocesa?

Los huevos a la escocesa, “scotch eggs”, son una receta en la que se sirve un huevo duro sin cáscara, recubierto de una mezcla de salchichas picadas finamente, después se reboza en pan rallado y por último se fríe en abundante aceite.

Contrario a la creencia popular, no es un plato originario de Escocia ya que el plato fue inventado en la tienda londinense “Fortnum & Mason”, en el año 1738.

Los huevos a la escocesa se pueden servir fríos, acompañándolos por una ensalada o servirlos calientes con alguna rica salsa.

En el Reino Unido suelen ser servidos como comida de picnic y también los puedes encontrar en los supermercados, en envases de plástico, aunque en estos casos se elaboran con carne de peor calidad.

Existen versiones en miniatura de los “scotch eggs” disponibles también en los supermercados británicos bajo el nombre “savoury egg bites”, “picnic eggs”, o similares, estos suelen contener huevo duro picado en lugar de uno entero y el relleno es generalmente de mayonesa.

En Estados Unidos existen algunos huevos similares denominados “english-style” y que son servidos calientes con salsas para mojar como la ranchera o mostaza.

Aquí tenéis nuestra versión sin gluten de estos huevos para todos los celíacos.

INGREDIENTES:

– 2 huevos por comensal

– 3 longanizas frescas sin gluten por cada huevo (en este caso 12 longanizas en total de pollo y pavo de Casa Matachín)

– harina sin gluten (esta vez Farina de la marca Schär) (SELLO FACE)

– pan rallado sin gluten (Beiker) (SELLO FACE)

– perejil molido (Gourmet)

– ajo en polvo (Hacendado)

– orégano molido (Hacendado)

– agua

– sal

– vinagre de vino

– aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Ponemos los huevos a cocer en agua con un chorrito de vinagre de vino. Dejamos que se enfríen y los pelamos con cuidado.

Abrimos tres longanizas por cada huevo, quitándoles la piel, aplastamos bien y le añadimos algo de orégano molido a la carne.

Enharinamos cada huevo.

Colocamos encima de un trozo de papel film transparente la carne picada extendida. En el centro colocamos el huevo duro enharinado.

Envolvemos cada huevo con cuidado hasta formar una bola.

En un bol con pan rallado añadimos ajo molido y perejil. Pasamos cada huevo por esta mezcla y freímos en abundante aceite de oliva caliente.

Acompañamos de ensalada mixta y unas patatas fritas recién hechas y ¡listo!

* La misma receta la podéis preparar con huevos de codorniz, y con una longaniza en vez de tres por cada huevo. Otra posibilidad es terminar de hacer los huevos en el horno hasta que se doren en vez de freírlos.

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