SEPIA REBOZADA

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Clásica ración que no suele faltar en la mayoría de los bares españoles.

Sepia rebozada, ¿quién no lo ha pedido alguna vez? Perfecta como entrante.

INGREDIENTES:

– 1 kilo de sepia fresca o congelada pequeña

– sal

– harina sin gluten (en este caso Farina de Schär) (SELLO FACE)

– 1 huevo grande

– aceite de oliva

– perejil molido (Gourmet)

– ajo en polvo (Hacendado)

– 1 limón

ELABORACIÓN:

Lavar, secar bien y cortar en tiras los cuerpos de las sepias, dejando los tentáculos enteros.

Batimos el huevo y le ponemos sal, ajo molido y perejil para que coja algo de sabor.

Rebozamos cada trozo de sepia primero por el huevo y después por la harina sin gluten.

Pasamos por un colador pequeño los trozos de sepia ya rebozados para quitar el exceso de harina.

Freímos en abundante aceite de oliva muy caliente hasta que se doren y escurrimos en papel absorbente antes de emplatar.

Acompañamos con unas rodajas de limón.

* Si tenemos calamares en casa podemos hacerlos de esta misma forma, a la romana; la única diferencia es trocearlos con forma de anillas o de aros; y no os olvidéis que es muy importante que el aceite esté muy caliente.

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