SETAS REBOZADAS CON ALIOLI

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Otra forma diferente y deliciosa de tomar setas, setas rebozadas con alioli. Las cenamos anoche y sólo de ver las fotos se me está antojando abrir la otra bandeja de setas que aún nos queda en la nevera y prepararlas de nuevo.

Según el gusto de cada uno, podéis dejarlas más o menos crujientes.

INGREDIENTES:

– 500 g de setas

– sal

– pan rallado sin gluten (Beiker) (SELLO FACE)

– ajo molido (Hacendado)

– perejil molido (Gourmet)

– 2 huevos

– aceite de oliva

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

– mayonesa sin gluten (Ybarra)

– perejil fresco

– un trocito de ajo

– vinagre de vino

ELABORACIÓN:

Lo primero que hacemos es la salsa, para ello machacamos en un mortero abundante perejil fresco molido y un trocito de diente de ajo (un trocito muy pequeño para que no esté demasiado fuerte), le ponemos un chorrito de vinagre de vino y mezclamos bien. En un bol mediano ponemos mayonesa y le agregamos el majado del mortero. Removemos y lo dejamos enfriar en el frigorífico mientras preparamos las setas.

Batimos los huevos.

Salamos cada seta y rebozamos cada una de ellas primero en huevo y después en el pan rallado al que habremos añadido abundante ajo y perejil molido.

Freímos en abundante aceite de oliva y sacamos en papel absorbente antes de emplatar para que suelten el exceso de grasa.

Acompañamos con la salsa y ¡listo!

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