TOSTA DE HUEVOS A LA FLAMENCA (horno)

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Para probar el pan de molde que la marca Genius nos hizo llegar hace unas semanas, el sábado pasado hicimos unas tostas para comer algo originales.

Los huevos a la flamenca están deliciosos por sí solos y aceptan un montón de variedades. Se trata de un plato muy popular en la cocina andaluza, en concreto en Sevilla. Se trata de una elaboración sin receta específica que hace que cada cocinero o restaurante tenga una variante que denomina especialidad de la casa. Los ingredientes básicos son huevos y verduras. Es un plato que se sirve caliente en la propia cazuela de barro.

Nosotros los preparamos de la forma tradicional y después preparamos esta tosta de huevos a la flamenca. Seguro que viendo las fotos no tardáis en animaros.

INGREDIENTES:

– aceite de oliva

– 1 cebolla

– 1 lata de guisantes tiernos (Cidacos)

– 100 g de chorizo sarta suave sin gluten (Palcarsa)

– jamón serrano cortado en taquitos (El Pozo)

– media cucharada de pimentón dulce sin gluten (Hacendado)

– tomate frito estilo casero sin gluten (Cidacos – Hacendado)

– un huevo por comensal

– sal

– perejil fresco

ELABORACIÓN:

Lo primero que hacemos es cortar la cebolla en trocitos y ponerla a pochar en aceite de oliva. También precalentamos el horno arriba-abajo a 200ºC.

Cuando la cebolla esté pochada añadimos los guisantes bien escurridos. Mezclamos bien y le agregamos el chorizo sin piel y cortado en trocitos.

Dejamos unos minutos y cuando el chorizo esté frito añadimos el jamón en tacos. Dejamos de nuevo unos minutos más e incorporamos el pimentón.

Añadimos el tomate frito y cocinamos todo 5 minutos más a fuego medio, teniendo cuidado de que no se nos queme.

Retiramos del fuego y emplatamos en cazuelas de barro.

En cada cazuela cascamos un huevo sin que se rompa, salamos por encima y metemos al horno unos 10-13 minutos a 180ºC hasta que cuaje la clara.

Sacamos del horno y espolvoreamos con perejil por encima.

A continuación tostamos las rebanadas de pan Genius en la tostadora (tostadora única y exclusivamente para pan sin gluten) y fuimos montando con cuidado los huevos.

Acompañamos con patatas fritas recién hechas y listo.

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