SEPIA ENCEBOLLADA

sepia-encebollada

Si quieres variar de la clásica receta de sepia a la plancha, prueba esta sepia encebollada. Repetirás seguro.

INGREDIENTES:

– 1 kilo de sepias frescas y  lo más pequeñas posible

– aceite de oliva

– 1 cebolla grande

– 1 hoja de laurel

– perejil fresco picado

– 1 cucharada de pimentón dulce apto (Hacendado)

– 4 dientes de ajo

– 1 vaso de vino blanco

– sal

ELABORACIÓN:

Limpiamos muy bien las sepias; podemos partirlas en trozos o dejarlas enteras. Nosotros en esta ocasión como eran pequeñas las dejamos enteras.

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en una cacerola con aceite de oliva a fuego lento junto con los ajos cortados en láminas. Cuando la cebolla esté blanda, añadimos las sepias y mezclamos todo muy bien para que coja sabor.

A continuación añadimos el pimentón y la hoja de laurel. Movemos y le ponemos el vaso de vino. Dejamos a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol, después bajamos el fuego, salamos al gusto, le añadimos perejil picado y tapamos dejando  que cueza poco a  poco hasta que las sepias estén blanditas. Unos 30-40 minutos serán suficientes. Si vemos que nos falta caldo podemos añadir más agua.

Dejamos reposar fuera del fuego 10 minutos más antes de servir.

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