MACARRONES DE ARROZ CON ESPINACAS Y QUESO

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En casa nos encantan las espinacas, así que otra opción para comerlas es acompañando a la pasta. Si elegís un buen queso fuerte como toque final, la combinación os quedará ideal.

Ayer estos macarrones de arroz con espinacas y queso fue nuestro plato único para comer. Delicioso.

INGREDIENTES:

– 200 g de macarrones sin gluten (siempre pongo 100 g por persona; en esta ocasión he utilizado macarrones de arroz de la marca Gallo) (SELLO FACE)

– agua

– sal

– 2 hojas de laurel

– aceite de oliva

– 4 dientes de ajo

– 1 huevo

– 100 g de espinacas frescas o congeladas (Hacendado)

– un trozo mediano de queso fuerte en trocitos

ELABORACIÓN:

Cocer los macarrones en abundante agua hirviendo con sal, las 2 hojas de laurel y un chorrito de aceite de oliva. Una vez en su punto escurrir bien y reservar.

Mientras se cuece la pasta, hacemos lo mismo con las espinacas, tanto si son frescas como congeladas las dejamos unos 7-10 minutos en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite de oliva. Las escurrimos lo mejor que podamos y reservamos.

Pelamos y partimos los ajos en láminas y los ponemos a fuego lento en aceite de oliva,  cuando estén casi doraditos añadimos las espinacas escurridas y rehogamos otros 7 minutos más.  A continuación añadimos el huevo batido y removemos bien hasta que se mezclen los ingredientes. Salamos al gusto y le añadimos la pasta.

Mezclamos bien la pasta con el revuelto de espinacas y finalmente le agregamos el queso fuerte cortado en trocitos y servimos caliente.

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