MACARRONES CON GUISANTES Y MEJILLONES

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Receta diferente de pasta que aporta una buena dosis de hierro, macarrones con guisantes y mejillones. Original y muy rica. ¿Te animas a probarla?

INGREDIENTES:

– 200 g de macarrones sin gluten (en esta ocasión he utilizado macarrones de maíz de la marca Beiker) (SELLO FACE)

– agua

– sal

– 2 hojas de laurel

– aceite de oliva

– 1 diente de ajo grande

– media cebolleta tierna

– tomate triturado (Orlando)

– 1 lata de guisantes (Cidacos)

– 1 lata de mejillones en conserva al natural (Calvo)

ELABORACIÓN:

Cocemos los macarrones en abundante agua hirviendo con sal, las 2 hojas de laurel y un chorrito de aceite de oliva. Una vez en su punto escurrimos bien y reservamos.

Picamos la cebolleta y la pochamos a fuego lento en aceite de oliva junto con el ajo bien picadito; cuando esté casi listo añadimos el tomate triturado y dejamos que se haga tapado a fuego lento. A continuación añadimos los guisantes escurridos y dejamos de nuevo hasta que los guisantes se ablanden.

Una vez hecho agregamos los macarrones ya cocidos, mezclamos muy bien y por último le ponemos los mejillones. Salamos al gusto, removemos y servimos bien caliente.

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