MERLUZA SOBRE JUDÍAS VERDES SALTEADAS CON TOMATES CHERRY (olla exprés)

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Anoche tocaba pescado para cenar; aquí os dejamos nuestro plato, sano y sabroso; merluza sobre judías verdes salteadas con tomates cherry. 

INGREDIENTES:

– medio kilo de judías verdes planas o un bote de judías verdes ya cocidas aptas (Manero)

– 1 cebolleta tierna

– 1 paquete de tomates cherry

– 2 filetes de merluza por comensal fresca o congelados

– agua

– sal

– aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Lavamos bien las judías verdes y las cortamos en trozos medianos.

Colocamos todo en la olla rápida con abundante agua, un chorro de aceite y sal al gusto.

Ponemos a fuego fuerte hasta que suba o empiece a salir el vapor y dejamos otros 25 minutos más a fuego medio. Enfriar rápido y escurrir.

Si utilizamos judías verdes de bote, las lavamos bien y las escurrimos antes de utilizar.

Ponemos aceite de oliva en una sartén amplia, una vez caliente ponemos la cebolleta cortada en trocitos, rehogamos hasta que la cebolleta esté blanda. Agregamos las judías verdes y mezclamos todo bien. Tras unos minutos incorporamos los tomates lavados y cortados por la mitad. Salamos al gusto y dejamos a fuego lento unos minutos.

En otra sartén hacemos a la plancha a fuego fuerte los filetes de merluza.

Finalmente emplatamos colocando los filetes de merluza sobre el salteado de judías verdes.

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