ESPAGUETIS A LA CARBONARA

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Carbonara es un plato de pasta italiano originario del Lacio, y más concretamente de Roma. La receta original se basa en huevos, queso (Pecorino Romano o parmesano), aceite de oliva virgen extra, pancetta o guanciale y pimienta negra. Los espaguetis son la pasta generalmente utilizada; sin embargo, fettuccine, rigatoni o bucatini pueden también ser utilizados.

Lo sé, aunque la carbonara original no lleva nata, hoy los hemos preparado con ella.

Todo un clásico que en casa nos encanta. Recomendamos no dejarlo de un día para otro porque lleva huevo y podría ponerse malo.

INGREDIENTES:

– 200 g de espaguetis aptos (esta vez he utilizado espaguetis de maíz de la marca Gallo) (SELLO FACE)

– agua

– sal

– 2 hojas de laurel

– aceite de oliva

– 125 g de bacon cortado en taquitos apto (Hacendado)

– 2 huevos

– 200 ml de nata líquida para cocinar sin gluten (Hacendado)

– pimienta negra molida

– queso mozzarella rallado apto (Hacendado)

ELABORACIÓN:

Cocemos los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal, las 2 hojas de laurel y un chorrito de aceite de oliva. Una vez en su punto escurrir bien y reservar.

En una sartén sin nada de aceite ponemos el bacon en trocitos hasta que se dore. Cuando esté casi listo añadimos los espaguetis escurridos y removemos bien mezclando todo.

En un bol batimos los huevos, añadimos la nata, salpimentamos al gusto y lo  añadimos todo a la  sartén con la pasta y el bacon. Mezclamos todo muy bien y dejamos a fuego lento varios minutos, añadimos abundante queso rallado por encima y servimos.

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