SEPIA EN SALSA VERDE

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Receta sencilla y baja en grasa, sepia en salsa verde. Cuando la comemos así, no puedo evitar acordarme de mis vacaciones cada verano en la playa. ¡Marchando una de sepia!

INGREDIENTES:

– 1 kilo de sepias pequeñas frescas

– aceite de oliva

– sal

– 2 dientes de ajo medianos

– perejil fresco

– vinagre de vino

ELABORACIÓN:

En un mortero picamos los ajos pelados, una vez machacados, agregamos  el perejil picado, aceite y un poco de sal. Movemos bien y le añadimos un chorrito de vinagre. Probamos añadiendo más sal, aceite o vinagre hasta que consigamos el punto de la salsa deseado. Reservamos.

Limpiamos bien las sepias y  las ponemos en una sartén o plancha con unas gotas de aceite, lo dejamos a fuego fuerte por cada lado poco tiempo para que no se nos queden muy duras. Cuando empiecen a tomar color, agregamos la salsa por encima, dejamos un minutito más y emplatamos. Servimos muy caliente.

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