ENSALADA DE PASTA

ensalada-pasta

Otra receta de ensalada de pasta. Cuidado con los macarrones de arroz porque hay que tenerlos bastante más tiempo cociendo para que no queden duros.

El éxito de esta ensalada está en el sabor suave de la pasta (tan diferente a los macarrones normales de trigo) y en aliñarla con un aceite virgen extra de calidad.

INGREDIENTES:

– 250 gramos de pasta sin gluten (en este caso macarrones de arroz  de la marca Gallo) (SELLO FACE)

– agua

– sal

– aceite de oliva

– orégano molido (Hacendado)

– 2 tomates maduros

– 1 pepino

– media cebolleta tierna

– 1 lata de atún al natural (Hacendado)

– 2 pepinillos grandes en vinagre aptos (Hacendado)

– 1 lata de champiñón laminado apto (Hacendado)

– 1 zanahoria mediana

– 50 g de jamón york sin gluten de calidad extra (Hacendado)

– 100 g de queso de oveja viejo (Hacendado)

– 2 huevos

– aceite virgen extra

– vinagre de vino

ELABORACIÓN:

Cocemos la pasta en abundante agua con sal, un chorrito de aceite de oliva y orégano. Una vez cocida, pasamos la pasta por agua fría, la escurrimos bien y reservamos.

Pelamos y partimos los tomates, el pepino, la cebolleta, los pepinillos y la zanahoria, el jamón y el queso en dados pequeños.

Cocemos los huevos en agua con un chorrito de vinagre 15 minutos.

Juntamos en un bol la pasta escurrida y el resto de ingredientes. Añadimos el atún desmenuzado y los champiñones escurridos.

Aliñamos primero con sal, abundante aceite virgen extra y vinagre de vino. Removemos todo bien. Reservamos en la nevera

Emplatamos añadiendo los huevos cocidos partidos por encima y servimos bien fría.

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