ENDIBIAS CON SALMÓN AHUMADO Y ESPÁRRAGOS TRIGUEROS AL CABRALES

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Aquí os dejo otra receta con endibias, endibias con salmón ahumado y espárragos trigueros al Cabrales.

El salmón le da un toque especial y la salsa de queso Cabrales remata la mezcla que queda deliciosa. Os encantará.

INGREDIENTES:

– 1 paquete de endibias

– agua

– sal

– aceite de oliva

– 1 manojo de espárragos trigueros finos

– 100 g de salmón ahumado (Ubago)

– margarina de maíz apta (Artua)

– queso cabrales

– nata líquida para cocinar apta (Hacendado)

ELABORACIÓN:

Lavamos bien las endibias y las dejamos en un bol con agua con sal durante media hora para quitarle la amargura.

Lavamos los espárragos, quitamos la base del tallo que es lo más duro y en una cazuela con agua con sal y un chorrito de aceite de oliva los cocemos durante 13 minutos hasta que se ablanden. Escurrimos y reservamos.

Derretimos el queso a fuego lento con una cucharada de margarina de maíz y le vamos añadiendo nata hasta conseguir la espesura deseada.

Emplatamos las endibias en una fuente, cortamos cada espárrago en 2 partes, enrollamos los espárragos en un trozo de salmón ahumado que colocamos encima de la endivia y añadimos la salsa cabrales por encima.

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