ENSALADA FRÍA DE GARBANZOS

ensalada fría de garbanzos1

Hoy otra receta de ensalada para comer fresquita los días de calor y otra opción para comer legumbre de una forma menos calórica que la tradicional, ensalada fría de garbanzos.

INGREDIENTES:

– 1 bote de garbanzos cocidos sin gluten (Hacendado)

– 2 tomates medianos

– 1 pepino

– 1/2 cebolleta tierna

– 2 latas de atún al natural (Hacendado)

– 1 lata de pimiento rojo asado (Hacendado)

– 3 pepinillos grandes en vinagre (Hacendado)

– 2 huevos

– aceite de oliva

– vinagre de vino

– sal

ELABORACIÓN:

Pasamos por agua fría los garbanzos para limpiarlos y los dejamos escurrir.

Cortamos los tomates, el pepino, la cebolleta y los pepinillos en trozos.

Añadimos el atún desmenuzado y los 2 huevos cocidos en rodajas. Juntamos todo en un bol amplio.

Aliñamos con sal, aceite de oliva y vinagre de vino.

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