ATÚN CON PATATAS EN SALSA VERDE

atún con patatas en salsa verde1

El atún es uno de mis pescados preferidos, me gusta mucho con tomate, con pisto, sólo a la plancha… pero este atún con patatas en salsa verde también está delicioso. Aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES:

– 400 g de atún

– 6 cucharas soperas de aceite de oliva

– 3 dientes de ajo

– perejil fresco

– 1 kilo de patatas

– piñones aptos (Hacendado)

– espárragos blancos (Hacendado)

– agua o caldo de pescado casero o de brick sin gluten (Hacendado)

ELABORACIÓN:

Se fríen los ajos en láminas sin que se doren del todo, a continuación añadimos las patatas en rodajas gruesas o en trozos grandes y bastante perejil troceado.

Rehogarlo todo durante unos minutos mientras removemos bien.

Añadimos el agua o el caldo de pescado sin gluten hasta cubrir bien las patatas.  Dejarlo cociendo a fuego medio durante 15 minutos aproximadamente.

Pasado los 15 minutos, añadimos el atún cortado en dados y dejarlo todo cociendo otros 10 minutos más a fuego lento.

Al final añadimos los espárragos y un puñado de piñones.

Dejar reposar fuera del fuego 10 minutos más antes de servir.

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